МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ
Физиологическое значение минеральных элементов определяется
их участием:
– в структуре и функциях большинства ферментативных систем и
процессов, протекающих в организме;
– в пластических процессах и построении тканей организма, осо-
бенно костной ткани;
– в поддержании кислотно-щелочного равновесия;
– в поддержании нормального солевого состава крови;
– в нормализации водно-солевого обмена.
Главным источником минеральных элементов является расти-
тельная пища – фрукты и овощи. Причем в свежих овощах и фруктах
они находятся в самой активной форме и легко усваиваются организ-
мом.
AКАЛЬЦИЙ. Среди элементов, которые входят в состав нашего те-
ла, кальций занимает 5-е место после углерода, кислорода, водоро-
да и азота, а среди металлов – первое. Кальций нейтрализует вред-
ные кислоты, выполняет важную роль как составная часть клеточно-
го ядра. Суточная норма кальция – 800 мг (по другим данным, 1,4
г). Больше всего кальция в грецких орехах, фасоли, фундуке, жир-
ном твороге, горохе.
AМАГНИЙ. Магний и калий являются преобладающими катионами в
клетке. При участии магния происходит расслабление мышц, он обла-
дает сосудорасширяющими свойствами, стимулирует перистальтику ки-
шечника и повышает отделение желчи. Суточная потребность в маг-
нии – 400 мг. Повышенным его содержанием отличаются зеленые лис-
товые культуры, орехи, овощи, фрукты, зерновые.
AКАЛИЙ И НАТРИЙ. Калий находится внутри клеток, влияет на
внутриклеточный обмен. Натрий преобладает в кровяной плазме и
межклеточных жидкостях. Оба играют важную роль в поддержании нор-
мального осмотического давления и участвуют в образовании прото-
плазмы. Калий имеет очень важное значение для деятельности мышц и
участвует в образовании химических передатчиков импульса нервной
системы к исполнительным органам. Суточная потребность в этих
элементах – 3-5 г. Калия много в фасоли, горохе, грецких орехах,
фундуке; натрия – в помидорах, горохе, гречке, овсе, абрикосах,
черной смородине.
AФОСФОР. Ему принадлежит ведущая роль в деятельности ЦНС. Фос-
фор также играет важную роль в обменных процессах, протекающих в
мембранах внутриклеточных систем и мышцах. Вообще, соединения
фосфора являются самыми распространенными в организме компонента-
ми, активно участвующими во всех обменных процессах. Потребность
в фосфоре – в пределах 400-1000 мг/сутки.
AСЕРА. Необходимый структурный компонент некоторых аминокис-
лот, а также входит в состав инсулина и участвует в его образова-
нии. Источником серы являются преимуществнно продукты животного
происхождения. Потребность примерно 1 г в сутки.
AХЛОР. Физиологическое значение и биологическая роль хлора
заключаются в его роли, как регулятора осмотического давления в
клетках и тканях, в нормализации водного обмена, а также в обра-
зовании соляной кислоты железами желудка. Его потребность пол-
ностью удовлетворяется за счет обычных продуктов.
Опубликовано: 05.04.2008 в 11:06