Витамины.
При продолжительном хранении происходит потеря витаминов.
Шпинат после двухсуточного пребывания даже в тени теряет 80% ви-
тамина С. Картофель после двухмесячного хранения теряет половину
своего первоначального содержания витамина С. Рассеянный солнеч-
ный свет в течение 5-6 минут уничтожает до 64% витаминов в моло-
ке! Кислая капуста и другие квашения, приготовленные с меньшим
количеством соли, имеют преимущество в отношении содержания вита-
минов и молочной кислоты. Высокая температура от 50 до 100
граду-
сов также быстро разрушает витамины. Уже в первые минуты варки
пищи витамины почти полностью разрушаются.
Опубликовано: 05.04.2008 в 11:08